Estamos orgullosos de presentarte nuestra carta, donde encontrarás una amplia variedad de platos auténticos de las diferentes regiones del Ecuador.
Nuestros chefs Carolina Sánchez e Iñaki Murua han creado una carta basada en platillos tradicionales aplicándoles técnicas de alta cocina para ofrecer una experiencia gastronómica verdaderamente autentica. Nuestra carta ofrece platos emblemáticos de la cocina ecuatoriana con productos frescos y de calidad. También contamos con opciones vegetarianas. En nuestro restaurante, queremos que disfrutes de la mejor gastronomía ecuatoriana en un ambiente acogedor y relajado.
¡Ven y prueba nuestra carta para descubrir los verdaderos sabores del Ecuador en cada bocado!
Pan hecho a partir de almidón de yuca y queso fresco (5 uds)
Rollo hojaldrado relleno de salprieta y tomate (2 uds)
Hogaza elaborada con masa madre
Buñuelo relleno de oreja de cerdo guisada, mayonesa acevichada y orejita crujiente
Ají de miel y salprieta (5 uds)
Crema acevichada de maní, aguacate, cebollas crujientes y salprieta. Con chifles y chulpi
Salsa roja de tomate de árbol, cebolla encurtida, pepino y tomate de árbol fresco. Con chifles y chulpi
Lámina de paiche ahumado sobre tortilla fermentada de yuca amarilla, tartar de macambo y tomate de árbol (2 uds)
Rellenas de gallina acuyada, mayonesa de cebollín y salsa de maní (2 uds)
Con capuccino de jugo de cerdo y espuma de queso fresco (4 uds)
Crujiente de cerdo, hornado desmigado y perlas de agrio (2 uds)
Papas rebozadas con cuero crujiente, jugo de papas con cuero y aguacate
Espuma de papa y mayonesa de cebollino
Mote en texturas, longaniza hecha en casa, terrina de cochinillo y jugo de mote pata
Crema acevichada de maní, aguacate, cebollas crujientes y salprieta. Con chifles y chulpi
Rellenas de hongo portobello y sambo (2uds)
Espuma de gordito de maní, aceite de cilantro y salprieta
Glaseadas con salsa de ají dulce-picante y salvia
Escabeche de la abuela de la Chef Caro y emulsión de cebollino
Neapiara’ka, palmito, yuca fermentada y garabato yuyo encurtido
Piel de cerdo crujiente, papas cuchi sucias, aguacate, agrio y ensalada
Cordero a baja temperatura, bolitas de maduro, aguacate, ensalada y arroz crujiente
Cuy deshuesado y asado, patita frita, mellocos escabechados y ají de zambo
Cocinada a baja temperatura, llapingachos con espuma de queso y ensalada de quinua cítrica
Pan de yuca relleno de chorizo español hecho en casa y mayonesa de chimichurri (5 uds)
Ensalada de lechuga y mix de hojas del huerto, tomates cherry, choclo amarillo, camarones tempura con kimchi y vinagreta de plátano fermentado
Pan brioche, 180 gr. de hamburguesa premium smash, tocino crujiente, queso holandés, mayo de kimchi y cebolla caramelizada
Acompañada de hilos de papa.
Pan brioche tostado, costilla de res desmechada, BBQ de tomate de árbol, coleslaw, queso holandés y cebolla crujiente
Acompañado de hilos de papa
Pan brioche tostado, hamburguesa de chorizo riojano hecho en casa, salsa criolla, mayo de chimichurri, queso holandés y huevo frito
Acompañado de hilos de papa
Brioche horneado al momento bañado en tres leches y helado de mango
Cremoso de choco-coco, espuma de coco, nibs garrapiñados, bizcocho y helado de banana caramelizada
Cremoso de maíz dulce y de queso, helado de caca de perro (maíz garrapiñado) y crujientes de maíz
Sabor a lección según temporada, servido con sus toppings
Tarta de queso cremosa al estilo vasco (2/3 porciones)
Pregunta por nuestros sabores del día y sus precios (2/3 porciones)
Vodka macerado con higos y especias, suero de lácteo y limón
Jarabe de horchata roja, miske silver Casa Agave, limón mandarina y cordial de mandarina e ishpingo
Ahumado. Whisky Murco, jugo de banana fermentado, polvo de ishpingo y pimienta
Vodka Vunka de mora, sirope de ataco, frutillas, paico y agua tónica de rosas
Aperol, gin Cruzloma y cordial de naranja
Arroz tostado, leche de coco, whisky murco, canela y chifles de dulce
Vodka Vunka de coca, jarabe de jamaica y toronja
Impuestos y servicio incluidos
